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学生营养餐要克服供餐方式单一化

时间:2012-7-5 14:31:19 点击:

     郴州市政协委员樊新国反映,去年以来,各地开始实施《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发【2011】54号),取得了一定效果。据对安仁、桂东、茶陵等周边县市的调查了解,许多试点县学生营养餐都是由中标企业采用直接配送形式,普遍存在供餐方式单一化,部分学生出现厌食情绪,一些家长对此也有质疑。主要表现在:一是营养食谱单一。中标企业片面追求配送简便化,要么单一的“面包+牛奶”,要么单一的“鸡蛋+牛奶”,学生没有自主选择空间。长期单一品种配送,势必出现营养成分和口味也“单一”,对于依赖营养餐补充所需营养成份的贫困地区学生来说,没有充分考虑学生的多种营养需求,也不能满足学生多样化的个性食品需求,达不到“缺什么补什么”的效果。二是营养标准“缩水”。农村学校相对分散,中标企业为追求利益的最大化,优先计算人力、物流、管理成本费用,导致营养餐变相“缩水”。据对一在湖南茶陵、安仁两县中标的某企业调查,3元的营养餐,牛奶成本价较为稳定为1.8元∕盒,鸡蛋为0.45—0.5元∕个,面包为0.55—0.6元∕个,“蛋奶”式成本大约为2.3元,“面奶”式成本大约为2.4元,配送行政成本高达0.6—0.7元,加上企业利润和物价偏高等因素,营养餐缩水率高达30%以上。三是营养改善担忧。由于学生营养餐长期品种单一,逐渐出现一些学生拒吃或吃一半扔一半的浪费现象,加之食品保鲜安全问题,一些家长普遍表示新的担忧,既担忧学生营养餐流于形式,也担忧小孩出现新的偏食现象。针对学生“吃什么”、“补什么”、“怎么补”这些供餐问题,特建议改变学生营养餐的供餐方式单一化。 

    一、推行营养餐配给多样化。要由单一的企业“配送供餐”方式,逐步向“企业配送”、建设“校园营养超市”和“校园营养食堂”等多种方式转变。对条件好的学校,要建设好“校园营养食堂”;对那些条件不好、交通不便的学校则实行“托餐”的方式,由部分农户、餐馆等按营养食谱要求供餐。 

    二、科学制定学生营养食谱。要建立学生健康档案,并在营养师的指导下,科学制定营养食谱,引导学生科学选择加餐或课间餐。要根据学生成长需要,选择营养价值较高的食品作为主要营养餐品。要严格按照国家食品安全标准,加强对学生营养餐食品的卫生安全检测,推行学校集中自主采购食品,坚持全天候按质、按量和分门别类的为学生提供自选营养餐,标明食物种类和营养成份及最小分类单位的价格,方便学生选择,丰富学生营养补给。

    三、完善学校食堂基础设施。要健全责任机制,发挥中小学校在学生营养餐配给的主体作用。中央要加大专项投入,各级政府要根据试点县市自有财力,结合农村中小学校舍维修与改造项目和各类专项资金项目,安排一定的经费用于学校食堂的改造升级,配套建设冷柜、餐橱等学校食堂基础设施,逐步培养和配齐校级营养师,为学生创造良好的就餐条件。

 

作者:樊新国 来源:县政协
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